レシピ　ブラジル料理を楽しもう

ブラジル音楽を紹介していただいたサルヴァドール在住のMs.久枝が、
いつも家庭で作っているブラジルならではお料理を伝授。
プロの料理人のレシピではないけれど、女性＆主婦ならではの作りやすいレシピを紹介いたします。
一度食べたらクセになるかも！？

ヴァタパ

前回のフェイジョアーダは試してみました？
今回は、私が住むバイア州の料理であるヴァタパをご紹介します。基本は材料をミキサーにかけて煮込むだけ。すっごく簡単！
ピーナッツとココナツミルクがコクを引き出して、なぜかカレーを思い出す味ですよ。
今回材料に干しエビをつかっていますが、生のエビや魚のすり身でもＯＫです。

■ヴァタパ

◎材料
炒ったカシューナッツ	1カップ
炒って皮をむいたピーナッツ	1カップ
干し海老	200ｇ
種を取ったトマト	3個
玉ねぎ大	3個
ピーマン中	1個
パセリ	適量
にんにく	5かけ
小麦粉	2カップ
ココナツミルク	1リットル
デンデオイル	100ml(なければ、オリーブ油で代用)
塩	少々
生姜	1かけ

※お好みで、カレー粉を少々入れて風味を出すのも可

◎作り方
1.	干しえびは頭を取る。カシューナッツ、ピーナッツは、プロセッサーかジューサーにかけ、粉状にしておく。
2.	玉葱、トマト、ピーマン、にんにく、パセリをココナツミルクに混ぜて、プロセッサーかジューサーにかけてドロドロっとした状態にする。
3.	1と2を混ぜて火にかける。ゆっくりとかき混ぜながら、約 20分ほど中火で煮る。
4.	小麦粉を水に溶き（ジューサーにかけても良い。）、3の中へ回し入れる。
5.	ペースト状になったら、デンデオイル（オリーブオイルでも可）を加え、おろししょうがと塩で味を調え仕上げる。好みでカレー粉を入れても、風味が出て美味しいです。

※今日は、白飯と、牛レバー、サラダ、などと共に

ヴァタパを食べるとカレーを思い出す。カレーを食べるとヴァタパを思い出す。
それは、私に限ったことではなく、ほとんどの人がそう感じるようです。
材料は全く違うのですが、・・・不思議ですよねー。

最初にヴァタパを食べたときは、正直言ってあまり好きになれませんでした。ところが、２回目からは、なんと、後をひくんですねー。
今は、アカラジェ（豆の粉を練ってデンデオイルで揚げたもの）も病みつきに・・・？

ヘルシージュース　オレンジと人参のジュース
（小児科のお医者さんが教えてくれた、お通じのわるい時すぐ効くジュース）

■オレンジと人参のジュース

◎材料
オレンジ	3個
人参	小1個
砂糖	お好みで
冷水	400ml

◎作り方
1.	人参の皮をむき、ジューサーにかけて濾しておく。
2.	オレンジを半分に切り、絞り器で果汁のみを取っておく（ここでは濾さない）。
3.	1と2を混ぜ、好みによって砂糖を加え、味を整える。

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■筆者プロフィール

久枝・高橋・サントス
音大卒業後、ピアノ教師に。結婚を機に13年前にブラジルに渡る。
現在は、サルバドールの海沿いに暮らし、ピアノや歌を教えている。