レシピ　ブラジル料理を楽しもう

ブラジル音楽を紹介していただいたサルヴァドール在住のMs.久枝が、
いつも家庭で作っているブラジルならではお料理を伝授。
プロの料理人のレシピではないけれど、女性＆主婦ならではの作りやすいレシピを紹介いたします。
一度食べたらクセになるかも！？

カルル

夏バテ解消！？オクラのねばねばパワーは夏バテに効くとか。
ブラジルは今は冬ですが、夏の終わりの日本の皆さんには、オクラをたっぷり使った料理をご紹介します。

■カルル

◎材料
オクラ	約40本
玉葱	中3個
ピーマン	中1個
トマト	中3個
皮をむいた乾し海老	200g
カシューナッツ	50g
皮をむいたピーナッツ	50g
おろししょうが	少々
水	800ml
塩	少々
デンデオイル	50ml(なければ、オリーブ油で代用)

◎作り方
1.	オクラは、粗いみじん切りにしておく。
2.	水400mlと、デンデオイルを除くすべての材料をジューサー（フードプロセッサー）にいれ、粒がかるく残る程度にする。大きさはお好みで。
3.	2を鍋に入れて中火にかけ、焦げないよう常にかき混ぜながら煮る。
4.	固くなって来たら残りの水を加え、2～3分後、デンデオイルを加える。
5.	10～15分ぐらいかき混ぜながら煮る。沸騰したら火から下ろして出来上がり。

※塩はほとんど入れませんが、お好みで調整してください。
　今回は、鳥のから揚げの付け合せにしました。

ブラジルでは、スーパーのオクラ売り場に行ってみると、かわいそうに、オクラの先の方がことごとく折られているではありませんか！？
・・・これは必ずと言っていい程見る光景。最初、何も知らない私は、何でこんなことをするのだろうと思ったものでした。そして、日本で買うオクラの感覚で、別に選びもせずに買って家に帰ったのですが・・・。
なんと、全部硬くて食べられませんでした。

日本でオクラと言えば、濃い緑の柔らかいオクラを思い浮かべますよね。でも、こちらのものは薄い緑で、太陽光線が強いせいか、繊維が硬くなりやすいようです。皆さんも、こちらでオクラを買う際には、先のほうが柔らかいかどうか確かめてから買いましょう。

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■筆者プロフィール

久枝・高橋・サントス
音大卒業後、ピアノ教師に。結婚を機に13年前にブラジルに渡る。
現在は、サルバドールの海沿いに暮らし、ピアノや歌を教えている。