| ■タピオカのアイスクリーム |
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| ◎材料 |
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| 牛乳 |
600ml |
| ココナツミルク |
100ml |
| タピオカ粉 |
100g |
| コンデンスミルク |
1缶(400ml) |
フレッシュクリーム
（生クリーム） |
250ml |
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| ◎作り方 |
| 1. |
沸騰しない程度に牛乳をあたため、ココナツミルクを混ぜる。混ざったら、タピオカを加えて火から下ろし、室温に冷ましておく。 |
| 2. |
冷めたら、コンデンスミルク、フレッシュクリームを加え、電動泡立て器で約3分ほど、全体が混ざるくらいに軽くホイップする。 |
| 3. |
冷凍庫で3時間置く。 |
| 4. |
冷凍庫から取り出し、電動泡立て器で10分間ほどホイップ。再び3時間、冷凍庫に入れる。 |
| 5. |
冷凍庫から取り出し、2回目のホイップ。同じく電動泡立て器で10分間混ぜる。さらに3時間、冷凍庫に入れる。 |
| 6. |
冷凍庫から取り出し、3回目のホイップ。この時、全体の量が2倍以上に増えるが、10分ほどホイップ。再び冷凍庫に戻す。 |
| 7. |
翌日が食べ頃。召し上がれ。 |
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タピオカの話
タピオカはマンジョーカ（キャッサバ）芋から作りますが、マンジョーカ芋の皮はごぼうの皮をむくようにしてむきます。
実は、私の主人の実家では、マンジョーカ芋からマンジョーカ粉を作っていて、その他にタピオカも作っています。
私自身も、遊びがてらに、何度か皮をむいた事があります。
皮をむいた芋を圧搾機にかけ、タピオカでんぷんを抽出します。
澱粉成分が水底に降りて分離したら、少しずつ水を捨てます。
天日で乾かし、粉状になるまでほぐしていきます。
ブラジルではタピオカは、今日ご紹介したアイスクリームの他にも、パンデケイジョ、タピオカケーキ、ビスコイト・デ・ゴマ、ベジュー、セキーリョ、ミンガウなど、色々な料理、お菓子に使われ、ブラジルの家庭には欠かせない食材となっています。
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