レシピ　ブラジル料理を楽しもう

ブラジル音楽を紹介していただいたサルヴァドール在住のMs.久枝が、
いつも家庭で作っているブラジルならではお料理を伝授。
プロの料理人のレシピではないけれど、女性＆主婦ならではの作りやすいレシピを紹介いたします。
一度食べたらクセになるかも！？

ブラジル風揚げ餃子　パステル

　パステルは、誕生日、卒業式などのお祝い事には欠かせない、ブラジルで愛されている
ポピュラーなスナック。ブラジルでは四角い形で売られていることが多く、大きいものなら
それだけでお腹いっぱいになることも。
　とっても簡単なので、家庭でもよく作られます。

■ブラジル風揚げ餃子　パステル

◎材料
牛挽肉	300g
玉ねぎ	中1個
にんにく	2かけ
コンソメスープの素	1個
パステルの皮（餃子・春巻きの皮、パイ生地で代用しても可）	200g
塩	適宜
揚げ油	適宜
油	大さじ2
水	約100ml （半カップ）

◎作り方
1.	鍋を中火で熱し、大さじ2杯の油を入れる。
2.	みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで弱火で炒める。
3.	少量の水で溶いたコンソメを加えて混ぜ、挽肉を加えてさらにに炒める。
4.	ざっと火が通ったら、約100mlの水を加えて混ぜ、蓋をして煮る。
5.	塩味を整えて火からおろす。
6.	パステルの中にやや少なめに具を入れ、フォークの背を使って生地を閉じる。
7.	十分な油を中火で熱し、焦げないように気をつけながら、すばやく揚げる。

　パステルの話
　パステルは、材料、形を見てピンと来るように、中国の春巻きから来ているとのこと。
ブラジルに移住してきた中国人から伝わったようです。
　でも、そこはブラジル。牛肉の他に、鶏肉、チーズ、海老などの具もあります。
ブラジル人の好みに合わせて、具もずいぶん変わりましたね。
　熱いうちにお召し上がりください。

[ 1.フェイジョアーダ ] [ 2.ヴァタパ ] [ 3.カルル ] [ 4.コシーニャ ] [ 5.ボリーニョ・デ・バカリャウ ] [ 6.ムケカ ]
[ 7.クリスマス＆パーティーのおもてなし料理 ] [ 8.クスクスパウリスタ（サンパウロ風） ] [ 9.ポン・デ・ケージョ ]
[ 10.ブリガデイロ ] [ 11.シンシン・デ・ガリーニャ ] [ 12.セッキーリョ ] [ 13.ハバーダ ] [ 14.チーズとグアバのムース ]
[ 15.ソーニョ ] [ 16.ドブラジーニャ ] [ 17.タピオカのアイスクリーム ] [ 18.パステル ]

■筆者プロフィール

久枝・高橋・サントス
音大卒業後、ピアノ教師に。結婚を機に13年前にブラジルに渡る。
現在は、サルバドールの海沿いに暮らし、ピアノや歌を教えている。