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| 日本からブラジルに移住され、ブラジルの社会・環境問題、移民の記録などを録り続けていらっしゃる映像作家の岡村淳氏が、「ブラジルと日本」について様々な視点からコラムを書いてくださいました。 |
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| ブラジルの日本食最前線 いま、ブラジルの日本食が面白い！ さて皆さん、ブラジル料理というと、何を思い浮かべますか？ 牛肉を串刺しにして焼いたシュラスコ、豆とソーセージなどを煮こんだフェイジョアーダあたりが本国ブラジルでもポピュラーな料理です。 ブラジル最大の都市･サンパウロでは、今年になってなんと日本食レストランの数がシュラスコ専門店より多くなってしまいました。大変な日本食ブームです。以前はブラジル人にとって、日本食レストランといえば高級料理店のイメージでした。近年、健康食･自然食志向の高まりと共に日本食が脚光を浴びるようになり、ミドルクラスの家族連れや独身女性にも手の出る価格の日本食レストランが増えたためとみられています。 ブラジルでもかつては頑固な日本人の寿司職人がいて、ブラジル人の客が来ると「満席だ」と追い返すような店もありました。今日では寿司マンも日系二世･三世、そして純粋のブラジル人と多彩になってきました。 作り手が伝統的な日本食文化にこだわらないため、私たち日本人の常識では考えられない日本食に出くわすこともあります。手巻き寿司のネタにアボガドを用いるカリフォルニア巻きは、日本でも市民権を得て久しくなります。我らがブラジルでは、マンゴー巻き。ちょっとイメージすると気持ち悪くもありますが、ねっとりとしたマンゴーの甘味が千切りのニンジンやキュウリ、そして醤油と意外にマッチして、なかなかのトロピカルな味です。 最近、招かれたパーティでは、舟盛りの寿司のなかに、なんとイチゴの太巻き寿司がありました。大粒の真っ赤なイチゴ、銀シャリに黒光りの海苔で視覚的には鮮やかなのですが、やはり私の日本人の血が寿司にイチゴは許せません。しかし、ここは多様性に寛容なブラジル。食べてみないことには批判も出来ません。意を決して醤油にたっぷりワサビも溶いてイチゴ巻きに挑戦してみました…これがまさしく新感覚の珍味、悪くないのです。 ブラジル生まれのイチゴイチエの味でした。 |
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| ◇◆◇筆者プロフィール◇◆◇ 岡村淳（おかむら・じゅん） 1958年、東京生まれ。早稲田大学第一文学部日本史学専攻卒業。考古学と民俗学から、縄文文化と現代の日本文化の相関を探る。 1982年、日本映像記録センター（牛山純一代表）に入社。牛山プロデューサーにＴＶドキュメンタリー作りを叩き込まれ、壮大なトラウマとなる。処女作は日本テレビ『すばらしい世界旅行』の「ナメクジの空中サーカス 廃屋に潜む大群」。以降、ゲテモノおよび中南米の取材を主に担当して、大アマゾンの裸族、ピラニア、ポロロッカ等々を扱う。 1987年、フリーとなり、ブラジルに移民。 フリーの番組ディレクターを経て、1991年、小型ビデオカメラを用いたひとり取材に開眼。ブラジルの社会・環境問題、移民の記録にこだわり、作品をＮＨＫ、東京ＭＸテレビ、朝日ニュースターなどの日本のＴＶメディアで発表。近年は自主制作によるドキュメンタリー作りを続けている。 最近作に「郷愁は夢のなかで」（1998年）、「ブラジルの土に生きて」（2000年）、「赤い大地の仲間たち フマニタス25年の歩み」（2002年）など。 |
