レシピ　ブラジル料理を楽しもう

ブラジル音楽を紹介していただいたサルヴァドール在住のMs.久枝が、
いつも家庭で作っているブラジルならではお料理を伝授。
プロの料理人のレシピではないけれど、女性＆主婦ならではの作りやすいレシピを紹介いたします。
一度食べたらクセになるかも！？

ポン・デ・ケージョ（チーズパン）

お餅のような食感のポン・デ・ケージョは、ミナス・ジェライス州では18世紀の頃から作られてきました。主に牧場や、プランテーションの地主の家庭のために作られていたもののようです。
その後、ブラジル全土に広がりました。さらに、ここ十数年の間に世界各地にも紹介され、現在ではＵＳＡ、イギリス、ドイツ、イタリア、スペイン、フランス、日本、イスラエル、ポルトガル、アルゼンチンその他の国々に輸出されています。

ポン・デ・ケージョはタピオカ粉で作りますが、ブラジルでは手軽に作れるポン・デ・ケージョ・ミックスが売っています。今回はタピオカ粉を使ったレシピの他に、ミックス粉を使ったレシピもご紹介します。
なお、ポン・デ・ケージョ・ミックスはブラジル食材店やサイトで入手可能のようです。

■ポン・デ・ケージョ

◎材料（約45個分）
タピオカ粉	500g
牛乳	100ml
水	200ml
パルメザンチーズ	200g
卵	1個
塩	少々

● チーズパンミックスの場合

◎材料
チーズパンミックス	1箱（袋）
卵	2個
水	100ml

◎作り方
1.	タピオカをボールにいれる。
2.	水、牛乳、油を混ぜて沸騰させ、1のボールに加える。
3.	卵、塩、パルメザンチーズを加え、熱いままの状態で手際よく混ぜる。木のへらなどで大方混ぜたあとで、手でこねると混ぜやすい。パンの生地をこねる要領で、よくこねる。
4.	中火で予め熱しておく。
5.	耳たぶくらいの硬さになるまでこねたら、小さくまとめる。この時、生地の底が油っこくならないように、底に親指で上げ底にしておくと良い。
6.	天板に薄く油を敷き、小さくまとめた生地を並べる。
7.	180度程度の温度で、約30間焼く。

● チーズパンミックスの場合

◎作り方
1.	チーズパンミックスに卵と水を加える。
2.	生地がまとまり充分柔らかくなるまで、パンの生地をこねるようにこねる。

　初めてチーズパン（ポン・デ・ケージョ）を食べたとき、日本のお餅を思い起こさせ、日本人が好みそうなスナックだなーと感じました。
　こちらに来てから、お餅を食べる機会があまり無いので、チーズパンを食べてお餅を食べた気持ちになります。

　ホームシックにならないようにお餅の食感を与えてくれるチーズパンは、私の良きパートナー（？）。

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■筆者プロフィール

久枝・高橋・サントス
音大卒業後、ピアノ教師に。結婚を機に13年前にブラジルに渡る。
現在は、サルバドールの海沿いに暮らし、ピアノや歌を教えている。