日本人の方には、チーズとグアバという組み合わせは意外かもしれません。
味の想像がつかないのではないでしょうか？
さっぱりしたブルーベリーチーズケーキが、少し近い味になるかもしれません（クッキーの生地はありませんが・・・）。
トロピカルなブラジル（特に私の住んでいる地域）では、別に夏や冬という感覚はありませんが、暑い時に召し上がるが良いですよ。 |
 |
| ■チーズとグアバのムース |
|
|
| ◎材料 |
|
| チーズ |
250g（ハードか、セミハードタイプ）
（小口切りにしておく。） |
| 牛乳 |
250ml |
| ナチュラルヨーグルト |
250ml |
| 砂糖 |
2/1カップ |
| 粉ゼラチン |
12g（大さじ5杯のお湯に溶かす） |
| フレッシュクリーム |
200ml |
| 卵（中）の白身 |
3個分 |
| グアバ |
1個 |
| ◎グアバのトッピング（お好みで） |
| 水 |
1カップ |
| 砂糖 |
2/1カップ |
| 白ワイン |
2/1カップ |
| グアバ |
3個（皮をむいたもの） |
|
|
| ◎作り方 |
| 1. |
チーズ、牛乳、砂糖、ヨーグルトを、約3分間ジューサーミキサーにかける。 |
| 2. |
(1)をボールに移し、あらかじめホイップしたフレッシュクリームと、溶かしておいた粉ゼラチンを加えて混ぜる。 |
| 3. |
卵3個分の白身を硬めに泡立て、泡が消えないよう気をつけながら、ゆっくり混ぜる。 |
| 4. |
薄く油を敷いた型に流して、ラッピングして冷蔵庫で2時間ほど冷やす。 |
| 5. |
グアバを輪切りにして飾り、オプショナルで、トッピングをかけて出来上がり。 |
|
|
|
| ◎作り方 トッピング（お好みで） |
| 1. |
鍋に、皮をむいて小口切りにした3個のグアバと、水、砂糖、白ワインを入れる。 |
| 2. |
中火で約15分間、グアバが煮えるまで煮る。 |
| 3. |
煮えたら火から下ろし、約4分間ジューサーにかける。 |
| 4. |
熱いうちに、ムースにかける。 |
※写真はトッピングはかかっていません。
|
|
|
どうしてチーズとグアバなんでしょうか？
あたかも、寿司が色々なネタとお寿司のご飯、しょうゆ、生姜、緑茶などのそれぞれの味のコンビネーションで完全なハーモニーを醸し出す様な・・・。
これは、グルメの奥義・・・。
このブラジルらしい味のコンビネーションが、なんとも言えない第3の味を作り出すのです。 |
